Šobrīd liepas piesmaržojušas visu Rīgu, parkos un apstādījumos, pie mājām un visur visur vējo un skurbina saldā liepu ziedu smarža. Šogad mazliet ātrāk, kā citus gadus, bet nemainīgi liecinot par vasaras vidu, kad jūnija skurbums jau pagājis, bet augusta auglīgais miers vēl tālu. Bet lai šo brīnumaino smaržu un mazliet no jūlija sajūtām varētu atdzīvināt arī ziemā, jāsteidz savākt liepu ziedus tējai!
Kā liepziedus savākt un kaltēt pašam?
Latvijā ir 9 sugu liepas, un tējai var vākt visas. Ievāc izplaukušus ziedus kopā ar ziedkopas seglapu (to gribētu īpaši uzsvērt, jo daudzi domā, ka jāvāc tikai paši ziediņi un seglapa ir nederīga, bet tā nav, arī seglapa satur daudz vērtīgu vielu), vislabāk - saulainā laikā, kad nožuvusi rasa. Ja ziedi būs slapji, tie izžūstot kļūs brūni. Žāvē ēnainā vietā nekavējoties pēc savākšanas, izklājot uz papīra vai restēm.
Klāt jau Advente, visapkārt jau Ziemassvētku gaidu noskaņas, arī sirdī. Kopš bērnības atceros ļoti svarīgu svētku gaidīšanas pasākumu - piparkūku mīklas gatavošanu. Tā ir jāgatavo ap šo laiku, lai pāris nedēļas nostāvas. Bērnībā šī nostāvēšanās saistās arī ar slepus mazu piciņu čiepšanu no lielā mīklas "rukša" (gatavo mīklu mamma salika lielā traukā un mēs tai izveidojām šņukuru, cūkas austiņas, astīti...). Ir ēstas daudz un dažādas piparkūkas, bet šī recepte manās mājās tiek katru gadu vilkta ārā un šīs piparkūkas man šķiet visgardākās, jo laikam garšo pēc bērnības. Dalīšos ar citām sievietēm ar šo recepti, lai gan esmu pārliecināta, ka katrai saimniecei ir pašai sava, īpaša recepte. Vajadzīgs būs iesala ekstrakts, bet var izmantot arī medu. Standarta iesala ekstrakta burciņās ir 650 g, tātad no vienas sanāks 2 šeit minētās porcijas.
5 soļi tīrākai, zaļākai un drošākai mājas videi
Labā ziņa ir tā, ka, lai sāktu dzīvot zaļāk, jums nav jāmaina pilnīgi visa sava dzīve. Te daži padomi šajā sakarā. Viens no pirmajiem soļiem ir „detoksicēt“ mūsu dzīvi, kas sākumā skan biedējoši. Šiem padomiem ir zinātnisks pamatojums, lai rīkotos mūsu un mūsu bērnu labā.
1.Solis: Izvairieties no pesticīdiem
Nezāles, kukaiņi, grauzēji – mēs tos saucam par kaitēkļiem. Neviens negrib tos savā tuvumā. Bet kaitēkļu ātrajām indēm ir sava cena. Pesticīdi ir inde, kas radīta lai iznīcinātu un lielākoties negatīvais efekts, ko tās visapkārt rada, ir lielāks, nekā labums, atbrīvojoties no kaitēkļiem.
Ko darīt?
• Izvairieties lietot ķīmiskos līdzekļus gan iekštelpās, gan ārā. Pat lietojot atbilstoši instrukcijām, pesticīdi var nodarīt ļaunumu veselībai.
• Izvairieties no kaitēkļiem, ievērojot tīrību un labus sanitāros apstākļus, novēršiet potenciālos iemeslus, lai tie neieviešas mājās!
• Atstājiet āra apavus ārpus durvīm, lai mājās netiktu ienestas pesticīdu paliekas.
RABARBERU MAFINI
Sastāvdaļas
• 400 g rabarberu
• 250 g kviešu miltu
• 100 g brūnā cukura
• 120 g skābā krējuma
• 2 olas
• 1 tējkarote malta kanēļa
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• Pustējkarote sodas
• Pustējkarote sāls
• 6 ēdamkarotes olīveļļas
• Tējkarote vaniļas ekstrakta
Pagatavošana.
Bļodā sajauc kviešu miltus, cukuru, sāli, cepamo pulveri, sodu un maltu kanēli. Putojamajā traukā olas saputo kopā ar krējumu, eļļu un vaniļas ekstraktu. Pievieno sauso sastāvdaļu maisījumu un rūpīgi samaisa. Pieliek smalkos gabaliņos sagrieztus rabarberus. Iepilda mafinu trauciņos 2/3 no to tilpuma un uzkaisa pustējkaroti cukura un kanēļa maisījuma (5 ēdamkarotes cukura, 1 tējkarote kanēļa). Cep +190 °C, kamēr mafini kļūst zeltaini brūni (vidēji 20–25 minūtes).
Autore (recepte un foto): AIja Geida
RABARBERU UN KĀRTAINĀS MĪKLAS KŪKA
Sastāvdaļas
420 g sviesta, kas jāsadala šādi:
335 g auksta (no ledusskapja) sviesta
85 g mīksta (istabas temperatūras) sviesta
500 g augstākā labuma kviešu miltu
1 ēdamkarote rupjā sāls
265 ml ļoti auksta ūdens
vai
2 x 500 g gatavas kārtainās mīklas
Pārziešanai
1 olas dzeltenums
3 ēdamkarotes brūnā cukura sīrupa
Pildījumam
400–600 g svaigu rabarberu
100 cukura rabarberu atsulošanai
100–150 cukura (vēlams demerera)
1–2 tējkarotes malta kanēļa pārkaisīšanai
GATAVOŠANA >>
RABARBERU PLĀTSMAIZE
Sastāvdaļas
Rauga mīklai
370 g jeb 2 ½ tējas krūzes miltu (krūze 250 ml), vēl nedaudz miltu pārkaisīšanai
250 ml kefīra
150 g sviesta
25 g svaiga rauga
šķipsniņa sāls
5 kardamona pākstis jeb ½ tējkarote malta kardamona
Drumstalām
150 g sviesta
150 g cukura
150 g miltu
1 citrona miziņa (pēc izvēles)
1 paciņa vanilīna curkura (pēc izvēles)
kanēlis pārkaisīšanai
400–500 g rabarberu
200 g cukura
Pildījumam
200 ml skāba krējuma
3 olas
3 ēdamkarotes cukura
šķipsniņa sāls (variantam ar putotiem olu baltumiem)
Pārkaisīšanai
cukurs
kanēlis
Pasniegšanai
Vaniļas mērce – gatavais maisījums, ko sajauc ar pienu, vai 1 lauku olas dzeltenums, 1 ēd. karote cukura un tējkarote vaniļas cukura uz 250 ml piena (mērci taisa pēc vajadzības – var ½ l vai 1l, mums parasti pietiek ar ½ litra).
GATAVOŠANA >>
Auzu pārslu putra, protams, ir vērtīgas, šķiedrvielām bagātas brokastis. Lai gan auzu pārslu putra ir ļoti viegli pagatavojama, dažas lietas der atcerēties vienmēr, to gatavojot.
1. Pārslu vārīšana ūdenī, nevis pienā
Labākai putras konsistencei tās jāvāra ūdenī, nevis pienā. Labākai garšai un lai saņemtu proteīnu no piena, pievienojiet pienu putrai pēc vārīšanas!
2. Ūdens un pārslu vārīšanas sākums
Nav pareizi pievienot auzu pārslas jau uzsākot vārīt ūdeni. Tās ir jāpievieno tikai tad, kad ūdens jau ir uzvārījies.
3. Mazliet sāls
Labākai garšai vienmēr pievienojiet putrai šķipsniņu sāls.
4. Maisīšana vārīšanās laikā
Visu laiku maisot, putra izveidosies gluma un ķēpīga, atstājiet to vārīties, tikai paretam apmaisot ar karoti.
5. Neaizmirstiet par katliņu, kad putra gatava
Kad sēžaties brokastot, neaizmirstiet par tukšo katliņu! Pēc brīža putra būs piekaltusi un katliņu būs ļoti grūti izmazgāt. Kad iztukšojat to, ielejiet katliņā ūdeni, lai vēlāk būtu vieglāk to iztīrīt!