RABARBERU MAFINI
Sastāvdaļas
• 400 g rabarberu
• 250 g kviešu miltu
• 100 g brūnā cukura
• 120 g skābā krējuma
• 2 olas
• 1 tējkarote malta kanēļa
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• Pustējkarote sodas
• Pustējkarote sāls
• 6 ēdamkarotes olīveļļas
• Tējkarote vaniļas ekstrakta
Pagatavošana.
Bļodā sajauc kviešu miltus, cukuru, sāli, cepamo pulveri, sodu un maltu kanēli. Putojamajā traukā olas saputo kopā ar krējumu, eļļu un vaniļas ekstraktu. Pievieno sauso sastāvdaļu maisījumu un rūpīgi samaisa. Pieliek smalkos gabaliņos sagrieztus rabarberus. Iepilda mafinu trauciņos 2/3 no to tilpuma un uzkaisa pustējkaroti cukura un kanēļa maisījuma (5 ēdamkarotes cukura, 1 tējkarote kanēļa). Cep +190 °C, kamēr mafini kļūst zeltaini brūni (vidēji 20–25 minūtes).
Autore (recepte un foto): AIja Geida
RABARBERU UN KĀRTAINĀS MĪKLAS KŪKA
Sastāvdaļas
420 g sviesta, kas jāsadala šādi:
335 g auksta (no ledusskapja) sviesta
85 g mīksta (istabas temperatūras) sviesta
500 g augstākā labuma kviešu miltu
1 ēdamkarote rupjā sāls
265 ml ļoti auksta ūdens
vai
2 x 500 g gatavas kārtainās mīklas
Pārziešanai
1 olas dzeltenums
3 ēdamkarotes brūnā cukura sīrupa
Pildījumam
400–600 g svaigu rabarberu
100 cukura rabarberu atsulošanai
100–150 cukura (vēlams demerera)
1–2 tējkarotes malta kanēļa pārkaisīšanai
GATAVOŠANA >>
RABARBERU PLĀTSMAIZE
Sastāvdaļas
Rauga mīklai
370 g jeb 2 ½ tējas krūzes miltu (krūze 250 ml), vēl nedaudz miltu pārkaisīšanai
250 ml kefīra
150 g sviesta
25 g svaiga rauga
4 ēdamkarotes cukura
šķipsniņa sāls
5 kardamona pākstis jeb ½ tējkarote malta kardamona
Drumstalām
150 g sviesta
150 g cukura
150 g miltu
1 citrona miziņa (pēc izvēles)
1 paciņa vanilīna curkura (pēc izvēles)
kanēlis pārkaisīšanai
400–500 g rabarberu
200 g cukura
Pildījumam
200 ml skāba krējuma
3 olas
3 ēdamkarotes cukura
šķipsniņa sāls (variantam ar putotiem olu baltumiem)
Pārkaisīšanai
cukurs
kanēlis
Pasniegšanai
Vaniļas mērce – gatavais maisījums, ko sajauc ar pienu, vai 1 lauku olas dzeltenums, 1 ēd. karote cukura un tējkarote vaniļas cukura uz 250 ml piena (mērci taisa pēc vajadzības – var ½ l vai 1l, mums parasti pietiek ar ½ litra).