Klāt jau.Advente, visapkārt jau Ziemassvētku gaidu noskaņas, arī sirdī. Kopš bērnības atceros ļoti svarīgu svētku gaidīšanas pasākumu - piparkūku mīklas gatavošanu. Tā ir jāgatavo ap šo laiku, lai pāris nedēļas nostāvas. Bērnībā šī nostāvēšanās saistās arī ar slepus mazu piciņu čiepšanu no lielā mīklas "rukša" (gatavo mīklu mamma salika lielā traukā un mēs tai izveidojām šņukuru, cūkas austiņas, astīti...). Ir ēstas daudz un dažāds piparkūkas, bet šī recepte manās mājās tiek katru gadu vilkta ārā un šīs piparkūkas man šķiet visgardākās, jo laikam garšo pēc bērnības. Dalīšos ar citām sievietēm ar šo recepti, lai gan esmu pārliecināta, ka katrai saimniecei ir pašai sava, īpaša recepte. Vajadzīgs būs iesala ekstrakts, bet var izmantot arī medu. Standarta ieala ekstrakta burciņās ir 650 g, tātad no vienas sanāks 2 šeit minētās porcijas.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Silta, krēmīga, bagātīga brokoļu siera zupa, ko var pagatavot mazāk nekā 30 minūtēs, jūs apburs!
Vajadzīgs:
1/4 tases nesālīta sviesta,
2 ķiploka daiviņas,
1 sīpols,
1/4 tējk. sasmalcināta timiāna,
3 ēdamkarotes miltu,
3 tases piena,
2 tases vistas buljona,
1/2 tase saldā krējuma,
3 sasmalcinātas brokoļu galviņas,
1 tase sasmalcināta cietā Čedaras siera;
1/4 rīvēra Parmezāna,
sāls un melnie pipari pēc garšas.
Izkausē sviestu ūdenspeldē vai mikroviļņu krāsnī. Pievieno sīpolu, ķiploku un timiānu un apcep, pa laikam apmaisot, līdz kļūst caurspīdīgi, apmēram 3-4 minūtes. Ieber un apbrūnina miltus, apmēram 1 minūti. Pakāpeniski pievieno pienu, vistas buljonu un saldo krējumu un vāra apmēram 1-2 minūtes. Iemaisa sasmalcinātus brokoļus, uzkarsē līdz vārīšanas temperatūrai, tad vāra uz lēnas uguns, līdz brokoļi ir gatavi, apmēram 6-8 minūtes. Iemaisa sieru un pavāra, kamēr izkusis, apmēram 1-2 minūtes, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Pasniedz nekavējoties.
Latvijā kazenes dārzos audzē maz. Galvenais iemesls tam ir- piemērotu šķirņu trūkums, jo vairums pasaulē populāro šķirņu Latvijas apstākļos slikti ziemo. Tomēr tās būtu pelnījušas lielāku popularitāti, ne tikai savas garšas dēļ, bet arī izcilo ārstniecisko īpašību dēļ. Dārzā kazenēm vajag diezgan daudz vietas, un reiz ieaugušas, tās pletīsies plašumā. Ja ir mazi bērni, jāuzmanās ar dzelkšņainajiem zariem un lapām.
Kazenes ir bagātas ar A, C, K un E vitamīnu, , tās satur kāliju, varu un magniju. Kazenes satur daudz bioloģiski aktīvu vielu - polifenolus un antociānus, kas palīdz saglabāt veselu sirdi un asinsvadus, kā arī var samazināt ļaundabīgo audzēju veidošanās risku. 100 g kazeņu nodrošina 32% no mangāna ieteicamās dienas devas. Kazeņu lapas satur daudz A, C un E vitamīna, organiskās skābes, pektīnvielas, miecvielas, inozītu.
Milti, putraimi pākšaugi
|
Glāze (250ml) |
Ēdamkarote |
Tējkarote |
|
|
Produktu masa gramos |
|||
|
Kviešu milti |
160 |
25 |
10 |
|
Kartupeļu ciete |
200 |
30 |
10 |
|
Manna |
200 |
25 |
8 |
|
Miežu putraimi |
180 |
20 |
8 |
|
Grūbas, rīsi, prosa |
230 |
25 |
8 |
|
Griķi |
220 |
20 |
8 |
|
Auzu pārslas |
90 |
15 |
4 |
|
Pupiņas |
220 |
30 |
10 |
|
Zirņi |
200 |
28 |
7 |
|
Šķeltie zirņi |
230 |
29 |
9 |
Recepte ņemta no žurnāla Mans Mazais - autors tētis Jānis Kairis.
Nolēmu padalīties ar šo atklājumu, jo pagatavojama ātri, samērā vienkārši un kas karstā laikā svarīgi- bez cepšanas. Īstu siera kūku nekad nebiju gatavojusi, šis ir pirmais mēģinājums. Bet iesaku visām, lai gan diezgan kalorijām bagāta, izbaudīt pa nelielam gabaliņam, sajūtot vasaras garšas un smaržas!